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本文目錄一覽：

• 1、酒店餐飲主管工作流程
• 2、餐飲運營流程
• 3、酒店餐飲服務(wù)流程

酒店餐飲主管工作流程

抓好餐廳環(huán)境、餐具、用具的衛(wèi)生工作，AG旗艦廳 (中國大陸) Apple Store|酒店餐飲管理流程表負責(zé)餐廳設(shè)備設(shè)施的維護保養(yǎng)工作。 合理安排服務(wù)員的班次。 主持餐廳的工作會議和餐前訓(xùn)導(dǎo)會，傳達上級指示，布置工作。

檢查工作每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完好情況。 （2）檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生，AG旗艦廳 (中國大陸) Apple Store|酒店餐飲管理流程表檢查庫存物資； （3）檢查員工儀容儀表。 主持每日餐前會，安排當天的服務(wù)工作。 從廚房了解當天出菜的情況，布置重點推銷菜式。 簽領(lǐng)食物、材料。 妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。

了解并掌握廚房里每個工作崗位的職責(zé)和工作流程。 熟練掌握菜品的出品種類及數(shù)量。 上班時間負責(zé)每天的收菜驗菜。 負責(zé)每天晚上的申購并了解廚房第二天所需菜品。每天晚上與收銀對算當天菜品的賬單。 每天檢查出品的質(zhì)量是否合格，AG旗艦廳 (中國大陸) Apple Store|酒店餐飲管理流程表不合格的產(chǎn)品不允許出到廳面。

餐飲運營流程

1、回收環(huán)節(jié)：在回收環(huán)節(jié)中，AG旗艦廳 (中國大陸) Apple Store|酒店餐飲管理流程表餐飲企業(yè)需要對廢棄物進行分類和回收處理。同時需要對廢棄物進行處理和利用，減少對環(huán)境的影響。 監(jiān)控環(huán)節(jié)：在監(jiān)控環(huán)節(jié)中，餐飲企業(yè)需要對整個餐飲閉環(huán)管理流程進行監(jiān)控。通過監(jiān)控可以及時發(fā)現(xiàn)問題并進行處理，確保餐飲企業(yè)的正常運營。

2、標準化。即各崗位員工都要有操作標準。程序化。即每個流程都要有一個程序。制度化。沒有規(guī)矩不成方圓。即餐廳要有一套完成的制度，AG旗艦廳 (中國大陸) Apple Store|酒店餐飲管理流程表而且管理人員要養(yǎng)成按照制度辦事的習(xí)慣。學(xué)會給員工培訓(xùn)。對于日常管理中存在的問題，采取多種方法給員工培訓(xùn)。

3、加速餐飲部標準化進程、 一制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標準程序，AG旗艦廳 (中國大陸) Apple Store|酒店餐飲管理流程表規(guī)范服務(wù)標準，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標準對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

4、門店的經(jīng)營是一場持久戰(zhàn)，AG旗艦廳 (中國大陸) Apple Store|酒店餐飲管理流程表對于所有已經(jīng)到店的顧客，有至少3個環(huán)節(jié)我們必須做到：服務(wù)+推銷+鎖客。這3個環(huán)節(jié)如果能完全做到，那么，平均客單價25元左右的產(chǎn)品，自然客流量100左右的門店就可以賣出3000元~5000元甚至以上的日營業(yè)額。服務(wù)是銷售的重要前提。

5、謝邀。因為我是一個新媒體運營者，AG旗艦廳 (中國大陸) Apple Store|酒店餐飲管理流程表所以只能在新媒體平臺上的運營道些拙見。一定要有自己的公眾號。這不僅是一個品牌建立的標志，也是宣傳品牌的有效渠道，包含微信公眾號，還有抖音、微博、小紅書、頭條號、百家號等，都可以按照自家店的性質(zhì)注冊一個，利用多方面平臺宣傳品牌。宣傳文案。

酒店餐飲服務(wù)流程

1、保證地段衛(wèi)生，AG旗艦廳 (中國大陸) Apple Store|酒店餐飲管理流程表做好一切準備。在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

2、征得客人同意后從主賓開始按順時針方向服務(wù)。 鋪放的位置：A.對折三次后放于骨碟右側(cè)***客人中途離席***。B.展開壓于骨碟下方 ***宴會***。C.對角折成三角形平鋪于客人腿上***包廂***。 取下餐巾后在客人身后輕輕抖開***注意要正面朝上***。 如果客人自己鋪放是要表示感謝。

3、中餐服務(wù)程序準備工作 整理儀容儀表，AG旗艦廳 (中國大陸) Apple Store|酒店餐飲管理流程表搞好餐廳及所轄區(qū)域衛(wèi)生； 將各類用具整齊歸一放好； 根據(jù)要求擺臺； 準備好醬料、茶葉、開水及餐中所需要的用具。

4、點菜流程 ： 遞上選單 （1）客人入座后，AG旗艦廳 (中國大陸) Apple Store|酒店餐飲管理流程表服務(wù)員詢問客人需要什么茶水。準備好茶水后，按照“女士優(yōu)先，先賓后主”的原則從右邊為客人斟上茶水 。 （2）將選單開啟第一頁，按照“女士優(yōu)先”的原則，用雙手從客人右側(cè)將選單送至客人手中，然后站在客人斜后方能觀察客人臉部表情的地方，上身微躬 。